Bogopedia: Gastronomía en la Bogotá del siglo XIX

dc.contributor.author	Duitama Piñeros , Manuela Alejandra
dc.contributor.author	Martínez Velandia, Luis Ernesto
dc.date.accessioned	2024-07-08T16:56:10Z
dc.date.available	2024-07-08T16:56:10Z
dc.date.issued	2024
dc.description.abstract	Las líneas de este texto, evocan recuerdos de la Bogotá clásica con profundo arraigo en el siglo XIX; con la clasificación de doce recetas que han sido fundamentales para la identidad gastronómica capitalina. Doce preparaciones inspiradas en las doce chozas que se levantaron para ser posible la fundación de la ciudad y que iniciaron un proceso de organización y consolidación de costumbres, que permitieron crear un diferencial en comparación con otros territorios.
dc.description.notas	Adjunto encuentras la carta de autorización del autor.
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11520/29559
dc.language.iso	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject.proposal	Establecimientos gastronómicos
dc.subject.proposal	Mercados campesinos
dc.subject.proposal	Recetas gastronómicas
dc.subject.sector	Turismo y Gastronomía
dc.subject.topic	Entorno sectorial
dc.title	Bogopedia: Gastronomía en la Bogotá del siglo XIX
dc.type	other