Clúster de Alimentos y Gastronomía

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Guía Colombia a la mesa: Plazas Distritales de Mercado La Concordia y La Perseverancia
(2022) Instituto para la economía social- IPE; Ministerio de Comercio Industria y Turismo; VANTI
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, a través del Viceministerio de Turismo, desarrolla actualmente la estrategia “Colombia a la Mesa” que cuenta con programas que potencian la gastronomía colombiana como producto turístico. En el marco de la estrategia se identificaron 9 regiones gastronómicas a nivel nacional
Plantas y saberes de la Plaza Samper Mendoza
(2021) Torres Morales, Germán; Méndez, María Camila; Caleño, Blanca; Torres Morales, Germán
Como parte de los resultados de esta alianza estratégica, presentamos con orgullo este catálogo titulado Plantas y saberes de la Plaza Samper Mendoza, que tiene como objetivo principal divulgar el conocimiento derivado del proceso de investigación etnobotánica, asociado a los saberes tradicionales y ancestrales de las plantas comercializadas en esta plaza, así como promover la visibilización de este espacio en la ciudad como portal de plantas útiles y lugar turístico.
Rotulado de alimentos
(2023-05) Cámara de Comercio de Bogotá; Vicepresidencia de Competitividad
Saberes y senderos gastronómicos del pacífico chocoano
(2019) Malagón Barbero, Ricardo
Lo que no se narra se olvida : apropiación de la cocina tradicional en Cundinamarca y Boyacá
(2014) Llanos, Fabián Andres