Las razones que justifican la Incursión en el subsector de alimentos tienen que ver con su importante participación en la actividad Industrial así como el alto impacto en la salud pública v protección del consumidor que genera una intervención directa en esta actividad productiva . El hallazgo de la Consultoría en este sentido tiene que ver con una fuerte tendencia a la informalidad, en la medida que una gran cantidad de productos que se encuentran en el mercado -pese a requerir o incluso contar de hecho registro sanitario- no cumplen con las condiciones de calidad, idoneidad y seguridad en su producción, entre otras consideraciones porque la expedición de registros sanitarios no está directamente ligado con existencia legal de la empresa, Incluso muchos registros de productos son tramitados por personas naturales sobre las cuales resulta más difícil ejercer funciones de vigilancia y control.