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    Guía mejores prácticas para la producción lechera en el clúster de lácteos de Bogotá - Región

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    Guia_Produccion_leche.pdf (23.82Mb)
    Date
    2019-12
    Author
    Cámara de Comercio de Bogotá
    Gestores bibliográficos
    xmlui.custome.item-addthis
    Documentos PDF
    Abstract
    La presente guía está inspirada en la necesidad de fortalecer principalmente a pequeños y medianos productores del sector lácteo de la región. Al respecto, la Corporación de Planeación y Transferencia Tecnológica Agropecuaria (Plantta) ha venido desarrollando un trabajo de extensión rural, capacitación y diseño de planes estratégicos de contingencia, orientado a mitigar las principales brechas que limitan la competitividad del sector lácteo de la región, específicamente en el eslabón primario. En el transcurso de las experiencias señaladas se han identificado limitantes a nivel técnico y empresarial, tanto en las unidades productivas como en el entorno, que requieren ser intervenidas, mitigadas o superadas con el fin de fortalecer el cluster lácteo de Bogotá y la Región. De manera general, las principales brechas encontradas se relacionan con altos costos de producción, baja o limitada productividad, estándares de calidad que no cumplen los requerimientos del eslabón transformador, bajo nivel de asociatividad, informalidad en la comercialización y transformación de la leche, y la poca diversificación y agregación de valor en la producción de derivados lácteos. Sumado a lo anterior se detectan brechas exógenas que amenazan el sector, tales como la ausencia de una política que incluya el desarrollo continuo de procesos de extensión rural y el escaso asesoramiento y capacitación permanente al productor que hacen al sector menos competitivo, pero, viendo el vaso medio lleno, abren una oportunidad de buscar alternativas orientadas a estandarizar una mejor estrategia de la empresa ganadera, y por ende, del sector en la región. La guía tiene como finalidad ofrecer un instrumento práctico que brinde al productor de leche la oportunidad de revisar situaciones problemáticas cotidianas y contar con propuestas de solución a estas situaciones que sean fácilmente implementadas in situ y, en la medida de lo posible, sin que involucren grandes inversiones de recursos.
    xmlui.custom.dc.subject
    Cluster Lácteo de Bogotá - Región
    Mejores prácticas
    xmlui.custom.dc.identifier.isbn
    978-958-688-494-5
    URI
    http://hdl.handle.net/11520/24325
    Collections
    • Clúster Lácteo [11]

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