El siglo XXI se ha convertido en una era donde todos tenemos la oportunidad de alimentarnos de manera saludable y con productos orgánicos de excelente calidad. Colombia es un país que se caracteriza por tener gran variedad de alimentos exclusivos, algunos de ellos exóticos y con importantes propiedades nutricionales. Se trata de alimentos disponibles en diferentes temporadas del año, lo que representa una ventaja para los diseñadores de alimentos. El objetivo de este proyecto es ofrecer una línea de productos de pastelería artesanal, destinada a la población de la ciudad de Bogotá inicialmente, que desea probar e introducirse en la cultura de lo saludable, que se cuida y valora el sentido de poder disfrutar de un buen producto de pastelería sin sentir culpa, ya sea por los ingredientes artificiales o por la cantidad de azúcar incluida en los productos de pastelería tradicional. La pastelería en Colombia se ha caracterizado por ser una actividad tradicional que pasa de generación en generación gracias a nuestras abuelas, a pesar de querer mejorar técnicas con nuevos ingredientes, se ha logrado mantener, “aun así, la repostería colombiana sigue creciendo y reinventándose cada día, con variaciones de las recetas tradicionales de pequeños y apartados pueblos que empiezan a ser famosos gracias a las ferias y fiestas” (Franco, 2011). Los postres colombianos hacen parte de la cultura colombiana.